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美食推荐:秘制水鱼、韭菜烤土豆、蜂蜜苦瓜制作方法

2021-09-21 

本文摘要:秘制水鱼味型:家常味主料:水鱼一只(约6000克)。

秘制水鱼味型:家常味主料:水鱼一只(约6000克)。辅料:黄豆60克。调料:姜15克、豆瓣茸15克、荆沙辣酱10克、白糖1克、蚝油25克、 味精1克、绍酒25克、芝麻油20克、精盐1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、红干椒节5克。制作:1、水鱼杀好,烫皮,砍块,壳分四块,在锅中汆水待用;2、净锅,上火入油,放入姜和八角桂皮中火炒香,再放入水鱼煸炒;3、待煸炒出水后烹入绍酒入锅内原料去腥味,再放入豆瓣茸和荆沙辣酱和少许煳辣椒节,炒香精彩;4、锅内加入高汤中火烧沸,再转小火慢煨至汤汁香浓;5、冬季出菜时接纳双层保温盛具出菜,盛具底部点上飘烛保温即可。

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韭菜烤土豆特色:这道菜由烧烤摊上的孜然烤土豆演变而来,因餐厅条件有限,故变烤为炸,然后与韭菜同炒,做法简朴,但风味却不错。制法:1、把小土豆放入盐水锅煮熟,取出来剥去外皮,晾冷后用菜刀轻轻拍破待用。2、锅里放油烧至六成热,下小土豆炸至外貌金黄时,倒出来沥油。锅留底油,下小土豆和韭菜节翻炒,其间加盐、孜然粉、味精和香油调好味,出锅装盘便可上桌。

关键:土豆一定要拍破,这样才便于入味。蜂蜜苦瓜质料:苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量。做法:1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用。2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可。

3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒,不要浪费掉哦)。4、过滤后的苦瓜汁,放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。


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